Miód gryczany 400 g

Gospodarstwo Pasieczne Tomasz Jakubiec, ul. Piwna 2a, 43-300 Bielsko-Biała

index: MJC7

Miód gryczany uważany jest za najciemniejszy ze wszystkich miodów - przy dostępie światła staje się ciemnobrunatny. Krystalizuje się bardzo powoli, ma też bardzo intensywny i przyjemny zapach kwiatów gryki oraz charakterystyczny smak: ostry, słodki i lekko piekący. Występują w nim związki typowe dla kwiatów gryki, zwłaszcza znaczne ilości magnezu, żelaza i innych biopierwiastków, jak: fosfor, miedź, cynk, bór, jod, nikiel, kobalt. Występuje w nim duża ilość witaminy C (2,9-11,9 mg%) oraz witamin Bi, 62 i PP. Jako miód letni bogaty jest w liczne enzymy (pod względem ich zawartości uznawany jest za najbogatszy z polskich miodów), między innymi ceamylazę, inwertazę i fosfatazę. Badania przeprowadzone w Instytucie Pszczelnictwa w Puławach wskazują, że nawet po roku przechowywania tego produktu w temperaturze pokojowej, aktywność cc-amylazy (diastazy) kształtuje się znacznie powyżej normy (miód gryczany zachowuje w tych samych warunkach przechowywania wysoką jakość).

Miód gryczany cechuje się wysoką aktywnością antybiotyczną. Najczęściej stosowany jest dla układu krążenia, zwłaszcza na podłożu miażdżycowym, ponieważ cukry proste, łatwo wchłaniane są do krwiobiegu z pominięciem wątroby i w krótkim czasie odżywiają mięsień sercowy (w przeciwności do sacharozy, która musi najpierw w organizmie ulec rozkładowi enzymatycznemu do glukozy i fruktozy). Naukowcy przypuszczają też, że związki flawonoidowe obecne w miodzie gryczanym, w tym pochodne rutyny, mają korzystne działanie na mięsień sercowy – m.in. regulują przepuszczalność ścian naczyń włosowatych oraz polepszają ich elastyczność i wytrzymałość, dzięki czemu zmniejszają ryzyko zmian miażdżycowych (zabezpieczają naczynia przed pękaniem, nie dopuszczając do wybroczyn i wylewów). Występująca w miodzie kwercetyna spełnia ważną rolę wychwytywania wolnych rodników tlenowych, odpowiedzialnych również za rozwój procesu miażdżycowego. Miód gryczany także jest bogatym źródłem witaminy C a pochodne rutyny, m.in. rutozyd, zapobiegają  jej rozkładowi na drodze utleniania oraz polepszają jej przyswajalność przez organizm. Występuje w nim duża zawartość magnezu w łatwo przyswajalnej postaci, który odgrywa ważną rolę przy wspomaganiu serca ( reguluje pobudliwość i napięcie nerwowo-mięśniowe oraz rytm pracy serca) , a także niezbędny do prawidłowego przebiegu podstawowych procesów życiowych, zwłaszcza procesów metabolicznych dostarczających energię). Wyjątkowo duża zawartość łatwo przyswajalnego żelaza, witaminy C i białka, w porównaniu z miodami jasnymi, sprawia, że wykorzystywany jest przy niedokrwistości z niedoboru żelaza, zarówno u dzieci, jak i u dorosłych. Jak pokazują badania lekarzy klinicystów dodatkowe stosowanie miodu gryczanego u osób z dusznicą bolesną wpływa na wyraźną poprawę stanu ich zdrowia. Zauważono również korzystny wpływ miodu w nerwicy wegetatywnej, m.in. w nerwicy serca i żołądka. Pomaga również w ochronie i odtruwaniu wątroby (występujące w miodzie cukry proste są łatwo przyswajalne przez komórki wątroby). Z uwagi na wyższą niż w innych miodach zawartość choliny zabezpiecza organizm przed jej niedoborem, powodującym uszkodzenie wątroby lub nerek. Miód gryczany, ze względu na znaczną ilość fruktozy, poleca się - podobnie jak miód akacjowy, osobom cukrzycą insulinoniezależną. Według niektórych autorów podawanie miodu gryczanego jest także uzasadnione dla układu oddechowego, szczególnie dla płuc oraz schorzeniach zakaźnych z towarzyszącą im podwyższoną temperaturą. Badacze wskazują również na korzystny wpływ miodu gryczanego przy osłabieniu wzroku, słuchu, przy kłopotach z pamięcią, w procesach odnowy tkanki kostnej po złamaniach oraz jako środka wspomagającego w terapii przeciwnowotworowej.